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エゾシカ料理

北海道では増えすぎたエゾシカを食材として活用しようと、エゾシカ料理が話題になっています。日頃牛肉、豚肉、鶏肉などを口にしている私なのに「エッ、ェー、野生のエゾシカを食べちゃうの、かわいそう!」とずっと思っておりました。そんな私がエゾシカ肉をご馳走になってしまったのです。エゾシカの骨付きもも肉をゆでてタレ(ニンニク+しょうゆ)をつけていただくとてもシンプルな料理です。そのシンプルさが素材の味を引き出して美味しいのです。適度に柔らかくて臭みもなくとてもヘルシーでした。北海道の食材として今後需要が伸びていきそうです。
人間は他の生き物の命を頂いて生きています。それらの命に対して
「ごちそうさま、ありがとう!」と心からの感謝の気持ちを持ち続けていきたいと思います。
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by tianzao | 2007-02-06 09:53 | 交流

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